Geroosterde pompoen met rijst

De meeste van jullie weten ondertussen wel dat ik gek ben op pompoen. Ik eet deze groenten echt elke week zolang de voorraad strekt in de supermarkt, hahah. Niet elke week hetzelfde gerecht of op dezelfde manier klaargemaakt, want dat vind ik te eentonig.

De ene keer wordt het een soep, andere keer gekookt in een salade of zoals vandaag geroosterd. Deze variant wilde ik jullie niet onthouden. Het is ontzettend makkelijk te maken. Je kunt het serveren als bijgerecht maar ook als hoofdgerecht wanneer je er nog granen, groenten en/of vlees/kaas aan toegevoegd.

Wist je dat pompoenpitten kunnen bijdragen aan een beter humeur? Deze pitten bevatten tryptofaan, een stof die helpt bij de aanmaak van serotonine. Serotonine zorgt ervoor dat je humeur een boost krijgt.

𝐁𝐞𝐧𝐨𝐝𝐒𝐠𝐝𝐑𝐞𝐝𝐞𝐧 𝐯𝐨𝐨𝐫 𝟐 𝐩𝐨𝐫𝐭𝐒𝐞𝐬
βœ”οΈ300-400 gr pompoen, in schijven van ongeveer 1 cm dik
βœ”οΈ2 el Olijfolie
βœ”οΈPeper en zout naar smaak
βœ”οΈ1 el Sesamzaad

Optioneel:
βœ”οΈ 55 gr ongekookte zilvervliesrijst, per persoon
βœ”οΈ Groenten naar keuze
βœ”οΈ 2 tl mosterd
βœ”οΈ Sap van een hele citroen
βœ”οΈ Kruiden naar smaak

𝐁𝐞𝐫𝐞𝐒𝐝𝐒𝐧𝐠𝐬𝐰𝐒𝐣𝐳𝐞

1. Verwarm de oven voor op 200Β°C.
2. Vet een bakblik of een grote ovenschaal in met olijfolie. Leg de schijven pompoen plat naast elkaar. Giet er een scheutje olijfolie over en laat in een hete oven 20 min tot een half uur bakken.
3. Bestrooi dan met een beetje grof zout en heel veel sesamzaad en laat nog 5 min na bakken. Op deze manier is het een heerlijk bijgerecht met wat rozemarijn eroverheen.

Zelf heb ik er wat zilvervliesrijst bij gekookt en verschillende groenten uit de koelkast die op moesten toegevoegd. Afgetopt met wat cranberries, walnoten en een dressing van mosterd en citroensap

Kortom zeker het proberen waard. Gooi je alles door elkaar dan heb je een heerlijke voedzame warme saladeπŸ₯—

Eet jij wel eens pompoen? Zo ja, wat is jouw favoriete gerecht?

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

MaeVitae draait op SYS PlatformSYS Platform - Websites voor coaches